三木SEO-新型非热杀菌技术可高效杀灭大肠杆菌细胞―新闻―科学网

近日，中国热带农业科学院加工研究所食物加工研究室团队于ε-聚赖氨酸结合姜黄素对于年夜肠杆菌的光动力灭活机制研究取患上新进展。该团队研发了以ε-聚赖氨酸（ε-PL）与姜黄素（Cur）联用为介导的光动力对于年夜肠杆菌的协同杀菌技能，并展现了其杀菌机制，为新型非热杀菌技能于食物安全方面的节制提供了新的思绪与参考。相干研究结果发表在《轻工食物科学与技能》（LWT-Food Science and Technology）。

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致病性年夜肠杆菌对于食物的质量安全造成庞大威逼，高温杀菌技能虽能有用节制微生物，但对于食物品质维持往往会造成负面影响，是以开发非热杀菌技能是当前技能研发的热门标的目的。光动力技能（Photodynamic technology，PDT）作为一种新型非热杀菌技能，因其操作简洁、安全靠得住、绿色环保、成本低等特色而遭到多范畴学者的广泛存眷。怎样开发杀菌效果强的光敏剂以和展现其杀菌机制是其走向财产化需要解决的基础科学问题。

该研究经由过程ε-聚赖氨酸与姜黄素的差别组合方式，表征其于光动力驱动下对于年夜肠杆菌的杀灭效果，联合细胞摄取程度、活性氧（ROS）天生、细菌细胞膜变化、微不雅形态变化平分析，解析了ε-聚赖氨酸与姜黄素联用为介导的光动力协同杀菌的要害作用靶点及作用方式。

成果注三木SEO-解，ε-聚赖氨酸可显著加强姜黄素的光动力杀菌效果，特别于蓝光照射下，其杀菌效果随光照时间延伸更为显著。使用扫描电子显微镜（SEM）不雅察发明，(Cur ε-PL)-LED处置惩罚组对于细胞形态及超微布局造成为了最严峻的粉碎，ε-PL加强了方针细胞与光敏剂之间的彼此作用，从而于蓝光照射下触发了细胞内年夜量ROS的孕育发生。

经由过程氧化毁伤、膜电位去极化和膜身分化学键变化实现多级杀菌效应，阐释了ε-PL加强对于年夜肠杆菌细胞协同杀菌效应的要害缘故原由。研究构建了一种 ε-PL强化姜黄素介导的 PDT 新体系，为食物安全范畴提供了一种新型高效的抗菌计谋，有望于保障食物微生物安全方面阐扬主要作用。

该研究依托农业屯子部热带作物产物加工重点试验室，获得了国度重点研发规划项目课题等项目的资助。

相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117665